【浜名湖産　ドウマン蟹】

トゲノコギリガザミのこと
千葉県以南、沖縄、八重山諸島、
インド西太平洋、ハワイ等に生息してます
呼び名も様々あり、沖縄ではマングローブガニ、
高知県ではエガニなどと呼ばれています
濃厚で独特な磯の香りと甘味が
ギュギューッと殻の中に凝縮されています
浜名湖では『幻のどうまん蟹』とも呼ばれるくらい
漁獲量も少ない希少な蟹です
今の時期のメスのドウマン蟹は内子を蓄え
さらに濃厚さが増しているのです